کدوم یکی؟! پخت برنج ایرانی به روش آبکش یا کته؟

دستور پخت برنج ایرانی به روش آبکش: 

مرحله اول:برنج را با آب ولرم بشورید و آن را به مدت 1-2 ساعت در آب ولرم با نمک بذارید تا خیس بخورد

مرحله دوم: در قابلمه ای جدا مقداری آب را جوش بیارید (به ازای هر پیمانه برنج ۴ پیمانه آب)

مرحله سوم: وقتی آب به جوش آمد برنج را به آن اضافه کنید، آبی که برنج با آن خیس خورده بود را خالی کنید و برنج خیس خورده را داخل آب در حال جوش بریزید.

نکته: در قابلمه را نگذارید و صبر کنید تا آب برنج مجدد به جوش بیاید.

مرحله چهارم: وقتی آب برنج به جوش آمد چند بار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنید تا دانه ها از هم باز شود و البته دقت کنید برنج را خرد نکنید.

نکته: زمانی برنج برای آبکش کردن مناسب است که دانه های آن نرم شود ولی هنوز مغز آنها سفت باشد، سفت بودن مغز دانه برنج به این معنی  نیست که مغز برنج نپخته باشد بلکه نباید کاملا نرم باشد.

مرحله پنجم: وقتی برنج به مرحله آبکشی رسید آن را آبکش کنید

مرحله ششم: روی برنج آب سرد بریزید تا پخت دانه ها متوقف شود و همین طور نمک اضافی بین دانه های برنج بیرون برود تا برنج شور نشود.

مرحله هفتم: سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید  و کمی روغن در آن بریزید و ته آن را ته دیگ دلخواه بگذارید سپس برنج آبکش شده را روی ته دیگ بریزید.

مرحله هشتم: در آخر برنج را روی شعله کم به مدت ۳۰ دقیقه دم کنید.

  دستور پخت برنج ایرانی به کته : 

مرحله اول:برنج را با آب ولرم بشورید و آن را به مدت 1-2 ساعت در آب ولرم با نمک بذارید تا خیس بخورد

مرحله دوم:  سپس آب یرنج را خالی کنید و برنج خیس خورده را داخل قابلمه مناسبی بریزید و آب گرم و نمک را اضافه نمایید

مرحله سوم:: در این مرحله  کره یا روغن را به آن اضافه نمایید و حرارت ملایم را تنظیم کنید تا برنج شروع به جوشیدن کند ، پخت را روی حرارت ملایم ادامه دهید. . (به ازای هر پیمانه برنج یک تا یک و نیم پیمانه آب)

مرحله چهارم: چند بار برنج را طی پخت به آرامی هم بزنید تا پخت در سراسر آن به شکل یکنواختی انجام شود ، با حرارت ملایم پخت را ادامه دهید تا تمام آب برنج کشیده شود.

مرحله پنجم: در آخر شعله را کم کنید و دمکنی بگذارید،  ۳۰ دقیقه زمان دهید تا برنج کاملا دم بکشد.